Mikä on ero veitsen teroittamisen ja hiomisen välillä?

Jos seuraat erilaisia kokkiohjelmia tai -kilpailuja, olet todennäköisesti huomannut kokin, joka taitavasti käyttää veitsiä teroituspuikolla, kuten kuvassa näkyy. Myös sinä voit omistaa tällaisen teroituspuikon, jos sinulla on suuri veitsisarja.

Tiedätkö, mikä on tämän työkalun tehtävä? Se teroittaa veitsiä, eikö niin? Jos ajattelet näin, olet väärässä. Tämä työkalu, riippumatta siitä, miten se on merkitty, ei ole teroitustyökalu.

Teroitus vs. hionta?

Työkalu, jota monet pitävät teroitusvälineenä, on itse asiassa hiontateräs. Mikä siis on ero teroituksen ja hionnan välillä?

Jotta ymmärtäisimme eron, meidän on ensin tiedettävä, miksi ja miten veitset tylsyvät. Kun veitsi tylsyy, se tarkoittaa, että sen terävä reuna on menettänyt laatuaan ja terän reuna ei ole enää oikein linjassa käytön seurauksena. Vaikka terä olisi edelleen terävä, tämän linjauksen menetys tarkoittaa, että veitsi ei leikkaa kunnolla.

Miten siis veitsi saa takaisin terävyytensä ja terä linjauksensa? Tässä kohtaa teroitus ja hionta tulevat kuvaan:

• Hionta: Teroituspuikko työntää veitsen terän takaisin keskelle ja suoristaa sen. Se "korjaa" reunan ilman, että terän materiaalia poistetaan merkittävästi. Hionta ei varsinaisesti teroita veistä, mutta jos se tehdään oikein, veitsi vaikuttaa terävämmältä, koska terän reuna on nyt oikeassa asennossa. Hionta tulisi tehdä usein – joissakin tapauksissa jokaisen käytön yhteydessä.
• Teroitus: Teroitus puolestaan on prosessi, jossa terän materiaalia poistetaan uuden terävän reunan saamiseksi. Tämä voidaan tehdä vesikivellä, hiomakivellä tai sähköisellä veitsenteroittimella (KATSO SÄHKÖINEN TEROITIN WORKSHARP). Veitsiä tarvitsee teroittaa harvemmin kuin hioa, kerran kuukaudessa tai tarpeen mukaan.

Milloin veitsesi on terävä? 

On tärkeää tietää, milloin veitsesi on tylsä ja tarvitsee huoltoa, jotta voit leikata ja pilkkoa turvallisesti ja luottavaisesti. Suosikkitapamme testata veitsen terävyyttä on leikata tomaatti - koska terävä veitsi leikkaa helposti kovan kuoren ja pehmeän sisuksen läpi. Toinen tapa testata veitsen terävyyttä on yrittää leikata pala paperia, jota pidät ilmassa.

Kiinnostaako veitsien teroitus? Meillä on kaikki, mitä tarvitset. Tutustu tuotekatalogiimme. Jos tarvitset apua, olemme käytettävissäsi. 

Tilaa uutiskirje

Kiinnostuitko tästä artikkelista? Liity tyytyväisten uutiskirjeen tilaajien joukkoon alla olevan lomakkeen avulla ja saat tietoa uutuuksista, tarjouksista ja eksklusiivisuuksista ensimmäisten joukossa!