Keittiöveitsityypit

Perusopas

On mahdollista, että tämän artikkelin lukeminen hämmästyttää sinua erilaisten veitsien määrällä, joita voit ostaa. Saatat myös kysyä itseltäsi: „Mihin tarvitsisin kaikkia näitä veitsiä?“ Totuus on, että et tarvitse kaikkia näitä veitsiä. Jotkut veitset sopivat tiettyihin tehtäviin paremmin kuin toiset, ja jotkut veitset on valmistettu monikäyttöisiksi. Tarvitsemasi veitset riippuvat päivittäin suorittamistasi tehtävistä ruoanlaitossa ja siitä, kuinka tärkeitä tulokset ja lopullinen esteettinen vaikutus ovat sinulle. Joillekin ihmisille riittää, että laatikossa on kaksi tai kolme veistä. Ne, jotka elävät mikroaaltouunissa valmistetulla illallisella, voisivat todennäköisesti elää ilman veitsiä.

Se, että luet tätä artikkelia, kertoo, että otat ruoanlaiton vakavasti ja se on sinulle tärkeää. Oletamme, että haluat ehkä oppia lisää erilaisista veitsistä ja siitä, miten ja mihin niitä käytetään. Tämä opas on suunniteltu antamaan sinulle tietoa yksittäisistä veitsistä, jotta voit valita ne oikein ruoanlaittoon keittiössäsi.

Pihviveitsi

Olet ehkä joskus käynyt "steakhouse"-tyylisessä ravintolassa. Olemme varmoja, että olet joskus nähnyt pihviveitsen. Tällaisessa veitsessä on yleensä 10–12 cm pitkät terät ja paksu, tukeva kahva. Se on suunniteltu kestämään päivittäistä käyttöä useiden ihmisten toimesta. Terät voivat olla sahalaitaisia tai suoria, mikä tarkoittaa, että niissä on pieniä hampaita tai sileät reunat. Joissakin on terävät kärjet, kun taas toiset ovat pyöristettyjä. Pihviveitset myydään usein 4–8 veitsen sarjoina.

Kokkiveitsi

Kokkiveitset ovat yksi suosikeistamme. Niiden hieno kaari mahdollistaa useimpien vihannesten helpon ja lähes elegantin kuutioinnin. Näissä veitsissä on yleensä noin 20–30 senttimetrin pituiset terät, mikä tekee niistä täydellisen kokoisia omenoiden, paprikoiden, perunoiden, parsakaalin tai kaalin leikkaamiseen. Hyvä kokkiveitsi on vahva, kestävä, tasapainoinen ja helppokäyttöinen. Sen koon vuoksi voi olla vaikeaa löytää kokkiveitsi, joka sopii yksilöllisiin tarpeisiisi. On tärkeää, että se on sopivan pituinen, painoinen, kestävä ja tasapainoinen. Kun löydät tämän veitsen, käytät sitä jokaisessa ruoanlaitossa!

Santoku-veitsi – japanilainen veitsi

Kun katsot tätä veistä, se muistuttaa sinua kätevästä kokkiveitsestä. Sen käyttötarkoitukset muistuttavat kokkiveistä, ja olet ehkä törmännyt myös termiin „sheepsfoot“ - näin sen terä on muotoiltu. Tämä monikäyttöinen veitsi tarjoaa myös lisäbonuksen. Kuten kokkiveitsi, myös santoku-veitsi on ihanteellinen kuutiointiin ja pilkkomiseen. Se on suora ja siinä on tasainen terä, mikä mahdollistaa helpon leikkaamisen. Monet ihmiset ovat hämmentyneitä tämän veitsen ja kokkiveitsen eroista. He näkevät eron ulkonäössä, mutta eivät ymmärrä, miten se vaikuttaa sen toimintaan. Santoku-veitsi ei ole aloittelijalle helpoin hallita, mutta se voi merkittävästi lyhentää valmistusaikaa. Mitä bonusta nämä veitset tarjoavat? Ne valmistetaan paljon ohuemmilla terillä ja terävämmillä kulmilla, mikä mahdollistaa ohuiden viipaleiden ja hienosti leikattujen koristeiden luomisen. Tämä on jotain jokaiselle luovalle sielulle keittiössä.

Leipäveitsi

Leipäveitset ovat usein varustettu pitkillä ohuilla terillä, joiden pituus on noin 20–30 senttimetriä. Ne on valmistettu erityisesti leivän leikkaamiseen, mutta ne ovat myös erittäin hyödyllisiä muiden leivonnaisten leikkaamisessa – rapeiden ja pehmeiden. Näissä veitsissä on aina sahalaitainen terä, mutta yksittäisten hampaiden syvyys ja etäisyys voivat vaihdella eri veitsissä. Esimerkiksi yhdessä voi olla syvä sahalaitaisuus, jossa on erittäin korostuneet hampaat, jotka ovat vain kahden tai kolmen millimetrin päässä toisistaan; toisessa voi olla hienot rengasmaiset hampaat, jotka muistuttavat käsin piirrettyjä pilviä. On tärkeää muistaa, että eri tehtäviin sopivat erilaiset sahalaitaisuudet.

Viipalointiveitsi

Viipalointiveitset ovat pituudeltaan ja terän korkeudeltaan hyvin samanlaisia kuin leipäveitset. Ne eroavat kuitenkin siinä, että niiden terä on suora sahalaitaisen sijaan. Toinen ero on, että niiden kärjet ovat teräviä, kun taas useimmissa leipäveitsissä on tylpät kärjet tai „sheepsfoot“-terä. Viipalointiveitsi on yleensä tarkoitettu lihan viipalointiin keitetystä kalkkunasta, kanasta, kinkusta tai paistista. Voit käyttää sitä sekä valmistelussa että tarjoilussa. Tämän tyyppisillä veitsillä on myös toissijainen käyttö - tomaatin ja muiden pehmeiden hedelmien ja vihannesten leikkaaminen.

Yleisveitsi

Ehkä kaikkein monipuolisin kaikista tämän luettelon veitsistä on yleisveitsi, joka voi korvata monia muita veitsiä. Vaikka sen monipuolisuus onkin upeaa, siinä on myös heikkous. Se ei pysty suorittamaan näitä toimintoja tarkasti. Jos etsit veistä, jolla on laadukas leikkaus, kannattaa valita tietty veitsi kyseiseen leikkaukseen. Jos kuitenkin aiot leikata voileivän, yleisveitsellä ei ole kilpailijaa.

Luunpoistoveitset

Luunpoistoveitset ovat usein väärinymmärrettyjä ja aliarvostettuja veitsiä tässä luettelossa. Monet ihmiset ottavat tämän kapean veitsen laatikosta eivätkä tiedä, miten sitä käytetään. Luunpoistoveitsiä käytetään yleensä lihan irrottamiseen luista. Tämä veitsi on itse asiassa yksi veitsistä, joita teurastajat käyttävät eniten työskennellessään lihan kanssa. Ohut, joustava terä mahdollistaa teurastajan luoda täydellisesti muotoiltuja ja viipaloituja pihvejä, paistia ja kananrintoja ilman hukkaa. Se mahdollistaa leikkaamisen hyvin lähellä itse luuta. Keittiössäsi tätä veistä voidaan käyttää poistamaan luita kanasta ja kalasta tai leikkaamaan muita lihalajeja.

Kuorinta- ja vihannesveitsi

Nämä lyhyet ja helposti hallittavat veitset ovat saatavilla kolmessa versiossa: spear-tip, sheep's foot ja bird's beak. Vaikka kaikki nämä veitset on valmistettu monimutkaisempiin hedelmien ja vihannesten käsittelytehtäviin, jokaisella niistä on oma tarkoituksensa ja toimintonsa. Leikkaamiseen paras on spear-tip, pitkät ohuet suikaleet saat parhaiten leikattua sheep's foot -veitsellä ja kuorimiseen kannattaa ottaa käteen bird's beak. Näiden veitsien avulla sinulla on täydellinen hallinta.

Spear-tip

Sheep's foot

Bird's beak

Veitsisarjat

Monet ihmiset suosivat veitsien ostamista sarjana sen sijaan, että ostaisivat ne yksitellen. Tällaiset ostokset ovat monissa tapauksissa paljon edullisempia. Joskus kuitenkin huomaat, että määrän vuoksi luovut laadusta! Ennen kuin ostat tällaisen sarjan, tarkista veitset huolellisesti ja osta vain sellainen, joka sisältää veitset, joita todella käytät.

Pidä veitsesi terävinä

Voisit omistaa keittiössäsi maailman parhaat veitset, mutta jos niitä ei ylläpidetä ja teroiteta oikein, ne eivät tee paljon hyvää. Yksi parhaista tavoista pitää ne täydellisen terävinä on ostaa huippuluokan veitsenteroitin. Lue tärkeimmät syyt, miksi keittiöveitsesi kannattaa pitää terävinä. Artikkeli: Miksi tarvitset terävän veitsen?

Tilaa uutiskirje

Kiinnostuitko tästä artikkelista? Liity tyytyväisten uutiskirjeen tilaajien joukkoon alla olevan lomakkeen avulla ja saat tietoa uutuuksista, tarjouksista tai eksklusiivisuuksista ensimmäisten joukossa!